Με τις εναρκτήριες ομιλίες της προέδρου της μη κυβερνητικής οργάνωσης (ΜΚΟ) "A Promise to Animals", Εριέττας Κούρκουλου-Λάτση, του προέδρου της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Αθηνών, Νικόλαου Αρκαδόπουλου, και του προέδρου της Ελληνικής Αντικαρκινικής Εταιρείας (ΕΑΕ), Ευάγγελου Φιλόπουλου, ξεκίνησαν σήμερα το πρωί οι διήμερες εργασίες του 2ου Ιατρικού Συνεδρίου για τη Φυτική Διατροφή, με θέμα «Διατροφή, Φλεγμονή και Καρκινογένεση». Το συνέδριο πραγματοποιείται στο Αμφιθέατρο της Εθνικής Πινακοθήκης, στο κέντρο της Αθήνας.

«Η επιστημονική κοινότητα έχει αρχίσει να αναγνωρίζει ότι η διατροφή παίζει σπουδαίο ρόλο στη υγεία και ο διάλογος για την σημασία της διατροφής στην υγεία είναι πιο επίκαιρη παρά ποτέ», τόνισε με ιδιαίτερη έμφαση η Εριέττα Κούρκουλου – Λάτση, η οποία συμπλήρωσε ότι υπάρχει πλέον «βαθιά ερευνητική σύνδεση μεταξύ της διατροφής και της υγείας, όχι μόνο σε ατομικό επίπεδο, αλλά και στη διάσταση της δημοσίας υγείας. Η αλλαγή δεν έρχεται μέσα από τη σιωπή, αλλά από τον διάλογο, τα δεδομένα και τη δράση».

Από την δική του πλευρά, ο Νικόλαος Αρκαδόπουλος ανέφερε, μεταξύ άλλων, ότι στην Ιατρική Σχολή Αθήνας «ασχολούμαστε ιδιαίτερα με τη σημασία της διατροφής στην καλή υγεία, έχουμε πολλά σχετικά εργαστήρια, καθώς και πλούσια ερευνητική συνεισφορά στο θέμα της διατροφής, γιατί εμείς πιστεύουμε στην ολιστική αντιμετώπιση του ασθενή».

Τέλος, ο Ευάγγελος Φιλόπουλος σημείωσε με έκδηλη ανησυχία ότι η διάδοση του «καρκίνου αυξάνεται, ο γενικός πληθυσμός αυξάνεται και το μερίδιο των ηλικιωμένων στον γενικό πληθυσμό αυξάνεται επίσης. Παρά το γεγονός ότι σε πολλούς καρκίνους μειώνεται σαφώς η θνητότητα, αυτή φαίνεται ότι αυξάνεται σε νεότερες ηλικίες και θέτει το θέμα της σχέσης διατροφής και καρκίνου».

«Πρέπει να μειώσουμε τη παχυσαρκία» τόνισε επίσης ο Ευάγγελος Φιλόπουλος και συμπλήρωσε: «Δεν είναι καθόλου τυχαίο ότι οι φυτοφάγοι συνδυάζουν την καλή διατροφή τους με καλές συμπεριφορές υγείας, αλλά και με έναν διαφορετικό τρόπο ζωής. Πρέπει να θυμόμαστε και να γνωρίζουμε ότι ακόμη και τα επεξεργασμένα vegan τρόφιμα δεν συνιστούν την υγιεινή διατροφή. Όχι τα επεξεργασμένα. Ούτε αυτά είναι τόσο υγιεινά».

Οι εργασίες του συνεδρίου βρίσκονται σε πλήρη εξέλιξη και ολοκληρώνονται αύριο, Κυριακή.