Νόστιμο κριθαρότο φούρνου με λουκάνικα και λαχανικά
![ΚΡΙΘΑΡΟΤΟ_ΦΟΥΡΝΟΥ_ΜΕ_ΛΑΧΑΝΙΚΑ_ΚΑΙ_ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ__2_](https://s.parapolitika.gr/images/1130x667/jpg/files/2021-02-02/%CE%9A%CE%A1%CE%99%CE%98%CE%91%CE%A1%CE%9F%CE%A4%CE%9F_%CE%A6%CE%9F%CE%A5%CE%A1%CE%9D%CE%9F%CE%A5_%CE%9C%CE%95_%CE%9B%CE%91%CE%A7%CE%91%CE%9D%CE%99%CE%9A%CE%91_%CE%9A%CE%91%CE%99_%CE%9B%CE%9F%CE%A5%CE%9A%CE%91%CE%9D%CE%99%CE%9A%CE%91__2_.jpg)
Μια ωραία πρόταση για μεσημεριανό η για δείπνο, εύκολη, γευστική και οικονομική, θα χρειαστούμε για να την φτιάξουμε 3-4 λουκάνικα τύπου Φρανκφούρτης, 1-2 πράσινες πιπεριές, 2 καρότα,1 κύβο λαχανικών, μισό ποτήρι λευκό κρασί, η ότι έχετε, πιπέρι, τριμμένη παρμεζάνα, 300-350 γραμμάρια κριθαράκι μέτριο, 400 γρ τομάτα στον τρίφτη.
Κόβω σε λεπτές ροδέλες τα λουκάνικα, τις πιπεριές κ τα καρότα σε κυβάκια.
Σε λίγο λάδι ροδίζω τα λουκάνικα για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνω τις πιπεριές κ τα καρότα, τα ροδίζω λίγο ακόμα για 3-4 λεπτά και στη συνέχεια τα σβήνω με το λευκό κρασί.
Βάζω νερό, τον κύβο, πιπέρι, τη ντομάτα και τ αφήνω να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
Κλείνω το μάτι και αδειάζω τη σάλτσα σε ένα πυρέξ ή ταψί, προσθέτω το κριθαράκι, ανακατεύω και το αφήνω να ψηθεί για 30 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς.
Σερβίρουμε και ρίχνουμε πάνω τριμμένη παρμεζάνα.
Η συνταγή είναι της Μαρίας Σουλαδάκη
Κόβω σε λεπτές ροδέλες τα λουκάνικα, τις πιπεριές κ τα καρότα σε κυβάκια.
Σε λίγο λάδι ροδίζω τα λουκάνικα για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνω τις πιπεριές κ τα καρότα, τα ροδίζω λίγο ακόμα για 3-4 λεπτά και στη συνέχεια τα σβήνω με το λευκό κρασί.
Βάζω νερό, τον κύβο, πιπέρι, τη ντομάτα και τ αφήνω να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
Κλείνω το μάτι και αδειάζω τη σάλτσα σε ένα πυρέξ ή ταψί, προσθέτω το κριθαράκι, ανακατεύω και το αφήνω να ψηθεί για 30 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς.
Σερβίρουμε και ρίχνουμε πάνω τριμμένη παρμεζάνα.
Η συνταγή είναι της Μαρίας Σουλαδάκη