Κέικ με κάστανο: Το γλυκό με την άκρως χειμωνιάτικη γεύση
Θα το αγαπήσετε
![καστανο](https://s.parapolitika.gr/images/1130x667/jpg/files/2021-10-07/%CE%BA%CE%B1%CF%83%CF%84%CE%B1%CE%BD%CE%BF.jpg)
Υλικά
Κουβερτούρα 55%κακάο 160 γρ.
Ασπράδι αβγού 120 γρ.
Κρόκοι αβγών 80 γρ.
Ζάχαρη 90 γρ.
Κρέμα κάστανο 250 γρ.
Βούτυρο 30 γρ.
Κρέμα γάλακτος 30 γρ.
Εκτέλεση
Χτυπάμε τους κρόκους με 50 γρ. ζάχαρη. Λιώνουμε 60 γρ. κουβερτούρας και τα ενσωματώνουμε στο μείγμα των κρόκων. Προσθέτουμε την κρέμα κάστανου και ανακατεύουμε. Χτυπάμε τα ασπράδια μαζί με τα 40 γρ. ζάχαρη σε μαρέγκα και την προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα του κάστανου, ανακατεύοντας απαλά. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα σκεύος διαμέτρου 20 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35′-40′. Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε. Λιώνουμε την υπόλοιπη κουβερτούρα προσθέτοντας το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και την κρέμα γάλακτος. Καλύπτουμε το γλυκό με τη γκανάζ (σοκολάτα).Για την κρέμα κάστανου
Υλικά800 γρ. κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα
1/4 ποτήρι malt ουίσκι
1 ποτήρι περίπου ζάχαρη
3 κουτ. σουπ. κρέμα γάλακτος
1 κουτ. σουπ. μπράντι