Σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα υπέροχο, γευστικό, ελαφρύ και γρήγορο σουφλέ με τυριά και αλλαντικά που περίσσεψαν από τις γιορτές.

Λοιπόν, θα χρειαστούμε για ένα μέτριο πυρέξ, ένα πακέτο πέννες, τρία αυγά, 250 γρ. γιαούρτι, μισό ποτήρι γάλα, λίγο λάδι και περίπου ένα τέταρτο τριμμένα τυριά που μας περίσσεψαν και ότι αλλαντικά έχετε.

Ξεκινάμε ανάβοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς, αμέσως μετά βράζουμε τις πέννες να κρατάνε λίγο και τις σουρώνουμε, τις αλείφουμε με πολύ λίγο λάδι , ίσα ίσα να μην κολλήσουν μεταξύ τους και τις βάζουμε στο πυρέξ που θα χρησιμοποιήσουμε, αφού το λαδώσουμε και σκορπίσουμε λίγη τριμμένη φρυγανιά, τις αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά, τα αλλαντικά κομμένα μικρά κομματάκια και ανακατεύουμε.

Σ ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γιαούρτι, το γάλα και τα ρίχνουμε να πάνε παντού, τελειώνουμε πάλι με λίγα τριμμένα τυριά..

Το βάζουμε στον φούρνο για μισή ώρα περίπου μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ χρώμα από πάνω και είναι έτοιμο, δεν θέλουμε να στεγνώσει.
Του ταιριάζει καταπληκτικά μια δροσερή πράσινη σαλάτα.