Υλικά

ΓΙΑ ΤΑ ΚΡΟΥΑΣΑΝ
1 πακέτο σφολιάτα 850 γρ.
1 κρόκο αυγού για το άλειμμα του φύλλου
Φιλέ αμυγδάλου, ελαφρά καβουρδισμένο στο γκριλ, μέχρι να ροδίσει απαλά
Ζάχαρη άχνη

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
200 γρ. κουβερτούρα 55% κακάο, σπασμένη σε κομμάτια
1/5 φλιτζάνι καλοτριμμένα φουντούκια (σε λεπτή σκόνη)
100 γρ. γάλα εβαπορέ
1 φλιτζάνι τσαγιού λιωμένο βούτυρο

Εκτέλεση


Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντάς τη με μια ξύλινη κουτάλα. Αποσύρουμε το μπολ από τη φωτιά. Αφήνουμε τη σοκολάτα να κρυώσει για 5 λεπτά και προσθέτουμε τη σκόνη φουντουκιού, το γάλα εβαπορέ και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε πολύ καλά με μια ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε το μείγμα κατά μέρος, μέχρι να γίνει χλιαρό και να σφίξει λιγάκι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Στρώνουμε με λαδόκολλα μια λαμαρίνα φούρνου. Απλώνουμε τα φύλλα σφολιάτας σε μια καθαρή και επίπεδη επιφάνεια, και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε 6 τρίγωνα κομμάτια από το καθένα.

Στη βάση κάθε τριγώνου, βάζουμε από 1 γεμάτη κουταλιά σούπας γέμιση σοκολάτας. Τυλίγουμε τη βάση σε ρολό, προς το τρίγωνο, δίνοντας έτσι στο κομμάτι ζύμης το κλασικό σχήμα του κρουασάν. Τα βάζουμε στο ταψί απλωτά, γιατί η σφολιάτα φουσκώνει πολύ. Τα αλείφουμε με το χτυπημένο κρόκο και τα πασπαλίζουμε με το φιλέ αμυγδάλου. Τα ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η σφολιάτα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, και τέλος τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη.