Muffins με σπανάκι, αυγά και φέτα
Τα muffins είναι ένα καλό κολατσιό που «αφυπνίζει» το μεταβολισμό μετά τον νυχτερινό ύπνο
Υλικά για muffins με σπανάκι, αυγά και φέτα
8 μεσαία αυγά3/4κούπας φέτα
2 κούπες σπανάκι ψιλοκομμένο
4 κουταλιές ελαιόλαδο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κουταλιές άνηθο
4 κουταλιές αλεύρι
1 κουταλάκι baking powder
πιπέρι
Συνταγή για muffins με σπανάκι, αυγά και φέτα
- Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια και στη συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι, σκεπάζουμε και περιμένουμε να πέσει ο όγκος από το σπανάκι.
- Κατεβάζουμε από την εστία και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
- Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά, και προσθέτουμε όλα μαζί τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε με μια μαρίζ και μοιράζουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα για muffins.
- Γίνονται 12 περίπου, ανάλογα και το μέγεθος της θήκης.
- Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.