Υλικά για πατατόσουπα βελουτέ με γιαούρτι

500 γρ. πατάτες καθαρισμένες, κομμένες σε κυβάκια
4 μικρά κρεμμύδια ξερά και 4 φρέσκα
2 σκελίδες σκόρδο
1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο
60 γρ. βούτυρο
1 λίτρο ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών
1 κρόκος αυγού
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
100 γρ. κρέμα γάλακτος
αλάτι, πιπέρι

Συνταγή για πατατόσουπα βελουτέ με γιαούρτι

  • Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και λιώνετε το βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα.
  • Μαραίνετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο βούτυρο.
  • Προσθέτετε τις πατάτες και το σέλινο στα κρεμμύδια, ανακατεύετε για λίγα λεπτά.
  • Σε άλλη κατσαρόλα βράζετε το ζωμό και τον ρίχνετε στα λαχανικά.
  • Σιγοβράζετε για 15 λεπτά.
  • Χτυπάτε τον κρόκο του αυγού με την κρέμα γάλακτος τους ρίχνετε μερικές κουταλιές από τη σούπα για να ζεσταθούν λίγο και μετά προσθέτετε το μείγμα αυτό στην κατσαρόλα.
  • Τέλος, προσθέτετε το γιαούρτι, αλατοπίπερο και ζεσταίνετε ελαφρά, ανακατεύοντας συνέχεια.
  • Τη σερβίρετε σε μπολ.