Νηστίσμο ρύζι με ελιές και κολοκυθάκια
Μια πολύ εύκολη και γρήγορη συνταγή για να φτιάξετε νηστίσμο ρύζι με ελιές και κολοκυθάκια
![zucchini_risotto_s](https://s.parapolitika.gr/images/1130x667/jpg/files/2023-12-04/zucchini_risotto_s.jpg)
Υλικά για νηστίσμο ρύζι με ελιές και κολοκυθάκια
ρύζι μπασμάτικολοκύθια
πράσινες ελιές
φρέσκο κρεμμυδάκι
σκόρδο
ελαιόλαδο
άνηθος
Συνταγή για νηστίσμο ρύζι με ελιές και κολοκυθάκια
- Καθαρίζετε τα κολοκυθάκια και τα κόβετε σε λεπτά φετάκια.
- Ψιλοκόβετε επίσης τα λουλούδια από τα κολοκυθάκια.
- Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τα κολοκυθάκια μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- Προσθέτετε τα λουλούδια των κολοκυθιών, τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα 4′, μέχρι να μαλακώσουν κι αυτά.
- Αποσύρετε το μείγμα από τη φωτιά και ρίχνετε τις ελιές και τον άνηθο.
- Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά.
- Βράζετε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του και το αναμειγνύετε με το μείγμα των κολοκυθιών.
- Σερβίρετε αμέσως.