Υλικά για πατατοσαλάτα με γιαούρτι

  • 6 μεγάλες πατάτες
  • ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες
  • λίγο μαϊντανό
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
  • χυμό και ξύσμα από 1,5 λάιμ
  • αλάτι, πιπέρι
  • ρίγανη
  • λίγη γλυκιά πάπρικα
  • ½ σ.κ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 1 καρότο βρασμένο, ψιλοκομμένο

Συνταγή για πατατοσαλάτα με γιαούρτι

  • Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια.
  • Γεμίζουμε μία κατσαρόλα με νερό, ίσα που να σκεπάζει τις πατάτες και φέρνουμε σε βρασμό.
  • Όταν το νερό αρχίζει να βράζει προσθέτουμε αρκετό αλάτι και τις πατάτες.
  • Βράζουμε μέχρι να μπορούμε να τις τρυπήσουμε με ένα πιρούνι.
  • Όσο βράζουν οι πατάτες, κόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά σε μεσαίο καρέ.
  • Εν συνεχεία φτιάχνουμε τη σος γιαουρτιού.
  • Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το γιαούρτι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την πάπρικα, τη ρίγανη, το χυμό και το ξύσμα του λάιμ, αρκετό πιπέρι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
  • Όταν οι πατάτες έχουν βράσει τις σουρώνουμε, κρατώντας λίγο απ’ το νερό. 
  • Ρίχνουμε στις πατάτες τα υπόλοιπα λαχανικά και το μείγμα γιαουρτιού.
  • Ανακατεύουμε καλά πιέζοντας ταυτόχρονα τις πατάτες.
  • Συμπληρώνουμε με αλατοπίπερο ή χυμό λάιμ και τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά.