Συνταγή για κουνουπίδι ογκρατέν

Υλικά για κουνουπίδι ογκρατέν

• 200 γρ. φέτα
• 100 γρ. γραβιέρα
• 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• 1 μεγάλο βιολογικό κουνουπίδι
• 1 κουτί κρέμα γάλακτος
• 3 κουταλιές βούτυρο και 1 κουταλιά για το ταψί
• 75 ml γάλα
• 5 κουταλιές αλεύρι σίτου (ή αλεύρι αμυγδάλου)
• 1 αυγό χτυπημένο

• μοσχοκάρυδο
• σκόρδο (ψιλοκομμένο ή σε νιφάδες)
• αλάτι
• πιπέρι

Συνταγή για κουνουπίδι ογκρατέν

• Το πρώτο βήμα για να φτιάξουμε κουνουπίδι ογκρατέν είναι να αφαιρέσουμε το κοτσάνι και να σπάσουμε το κουνουπίδι σε κομμάτια.
• Τα πλένουμε καλά σε ένα μπολ γεμάτο κρύο νερό.
• Ρίχνουμε μέσα σε αλατισμένο νερό τα κομμάτια του κουνουπιδιού και μόλις πάρει βράση τα αφήνουμε για 8 – 10 λεπτά.
• Μόλις μαλακώσουν τα βγάζουμε από το νερό και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, για να βγάλουν όλα τα νερά τους.
• Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο.
• Μόλις λιώσει ρίχνουμε 1 – 2 κουταλιές αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Ρίχνουμε έπειτα σταδιακά το γάλα και την κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ
• Στη συνέχεια ρίχνουμε το χτυπημένο αβγό, τη φέτα, τη μισή γραβιέρα και τη μισή παρμεζάνα, το μοσχοκάρυδο , το αλάτι και το πιπέρι.
• Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και τοποθετούμε μέσα τα κομμάτια κουνουπιδιού.
• Αδειάζουμε μέσα την κρέμα και πασπαλίζουμε από πάνω με τα υπόλοιπα τυριά.
• Ψήνουμε στο φούρνο για 20 – 25 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.