Λαχταριστά κανελόνια με σπανάκι και φέτα
Θα τα λατρέψουν τα παιδιά
Πεντανόστιμα και λαχταριστά κανελόνια με σπανάκι και φέτα που θα γεμίσουν το τραπέζι σας
![kanelonia_me_spanaki](https://s.parapolitika.gr/images/1130x667/jpg/files/2024-02-23/kanelonia_me_spanaki.jpg)
Υλικά για κανελόνια με σπανάκι και φέτα
Για τη γέμιση- 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
- 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 800 γρ. σπανάκι, πλυμένο και κομμένο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- χυμό από μισό λεμόνι
- 150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
Για τη μπεσαμέλ
- 125 γρ. φρέσκο βούτυρο αγελάδος
- 60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
- 600 ml φρέσκο γάλα πλήρες
- 150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 2 κρόκους αβγών
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Άλλα υλικά
200 γρ. κανελόνια
λίγο ελαιόλαδο
Συνταγή για κανελόνια με σπανάκι και φέτα
- Για τη γέμιση ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε το σπανάκι σε δόσεις, ανακατεύοντας απαλά να μαραθεί και να χάσει τον όγκο του.
- Αλατοπιπερώνουμε συνεχίζοντας το σοτάρισμα για 4-5 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά.
- Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Ρίχνουμε τη φέτα και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.
- Για τη μπεσαμέλ βάζουμε το φρέσκο βούτυρο αγελάδος σε μέτρια φωτιά, να λιώσει.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνέχεια, μέχρι να ψηθεί το αλεύρι και να ξανθύνει.
- Ρίχνουμε σταδιακά το φρέσκο γάλα, ανακατεύοντας ζωηρά με το σύρμα.
- Προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ.
- Όταν πήξει, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τους 2 κρόκους και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε τη φέτα στη μπεσαμέλ και ανακατεύουμε.
- Λαδώνουμε πυρίμαχο σκεύος ή ταψί.
- Βάζουμε μια μεγάλη κουταλιά μπεσαμέλ στον πάτο και την απλώνουμε παντού.
- Γεμίζουμε κάθε κανελόνι με τη γέμιση και τα τοποθετούμε από πάνω, κολλητά το ένα στο άλλο.
- Περιχύνουμε τα κανελόνια με την υπόλοιπη μπεσαμέλ, απλώνοντάς τη ομοιόμορφα.
- Ψήνουμε τα κανελόνια σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς C στον αέρα, για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ.