Χαλβάς σιμιγδαλένιος: Η αυθεντική συνταγή
Αγαπημένο έδεσμα
Δείτε πως θα φτιάξετε τον πιο λαχταριστό, σιμιγδαλένιο χαλβά για τη Σαρακοστή
Υλικά για χαλβά σιμιγδαλένιο
(για 8 άτομα)- 1 φλ. λάδι (ελαιόλαδο, ή καλύτερα ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο)
- 2 φλ. σιμιγδάλι χοντρό ΚΑΖΑΖΗΣ
- 3 φλ. ζάχαρη (ή λιγότερο, ανάλογα με τη γεύση σας)
- 4 φλ. νερό
- 2 ξυλαράκι κανέλας
- 1 λωρίδα φλούδα πορτοκαλιού (το πορτοκαλί μέρος μόνο)
- 1 λωρίδα φλούδα λεμονιού (το κίτρινο μέρος μόνο)
- 3 γαρίφαλα
- 1 κοφτό κουταλάκι κανέλα σε σκόνη
- ½ φλ. ψιλά σταφιδάκια
- 2/3 φλ. αμύγδαλα (βρασμένα και ασπρισμένα)
Συνταγή για χαλβά σιμιγδαλένιο
- Βάζετε τα αμύγδαλα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και τα ανακατεύετε μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.
- Τα αδειάζετε αμέσως σε ένα πιάτο για να μην μαυρίσουν και ύστερα τα αλέθετε στο πολυμίξερ, ή το μπλέντερ (ή τα κοπανίζετε) μόλις για να τα χοντροκόψετε.
- Τα κρατάτε στην άκρη.
Ετοιμάζετε το σιρόπι
- Ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά το νερό σε ένα κατσαρόλι, μαζί με τη ζάχαρη, τα ξυλαράκια κανέλας, τις φλούδες πορτοκαλιού και λεμονιού και τα γαρίφαλα και τα ανακατεύετε μέχρι να κοχλάσουν.
- Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε το σιρόπι χωρίς να το ανακατεύετε καθόλου, για 5 λεπτά.
- Το κρατάτε στην άκρη.
- Βάζετε σε μια βαριά μέτρια κατσαρόλα (καλύτερα αντικολλητική), το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια/δυνατή φωτιά και όταν ζεσταθεί, προσθέτετε το σιμιγδάλι.
- Το ανακατεύετε συχνά με ξύλινο κουτάλι, μέχρι να αρχίσει το σιμιγδάλι να «κοχλάζει».
- Χαμηλώνετε τη φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς το σιμιγδάλι, μέχρι να ροδίσει καλά, για 15 περίπου λεπτά.
- Χρειάζεται υπομονή, όμως ο καλός χαλβάς είναι ρόδινος και όχι ξασπρισμένος και το σιμιγδάλι όταν ροδίσει παίρνει ωραίο άρωμα.
- Ανακατεύετε μέσα την κανέλα, τα αμύγδαλα και τα σταφιδάκια και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
- Βγάζετε από το σιρόπι με τρυπητή κουτάλα το ξυλαράκι κανέλας, τις φλούδες και τα γαρίφαλα.
- Πολύ προσεχτικά προσθέτετε σιγά-σιγά το σιρόπι στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας με ξύλινο κουτάλι.
- Επιστρέφετε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και συνεχίζετε το ανακάτεμα για μερικά λεπτά.
- Το μίγμα είναι έτοιμο όταν το σιρόπι απορροφηθεί, πήξει και ξεκολλά από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
- Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνετε το χαλβά να καταλαγιάσει για 15 λεπτά.
- Στο μεταξύ, λαδώνετε ελαφρά μια όμορφη φόρμα και μεταφέρετε μέσα τον χαλβά.
- Τον συμπιέζετε ελαφρά με το πίσω μέρος ενός κουταλιού και τον αφήνετε να κρυώσει για 1 ώρα πριν τον ξεφορμάρετε. Τον σερβίρετε κρύο.