Υλικά για κοτόπουλο με μελιτζάνες και μπέικον

  • 1 ολόκληρο κοτόπουλο
  • 6 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 1/2 κιλό μελιτζάνες
  • 200 γραμμάρια κομμένο μπέικον
  • 200 γραμμάρια βούτυρο
  • 1 συσκεβασία ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα
  • Αλάτι
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Συνταγή για κοτόπουλο με μελιτζάνες και μπέικον

  • Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες και το σοτάρουμε μαζί με τα κρεμμυδάκια σε μια κατσαρόλα με το βούτυρο
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγόοβράζουμε το φαγητό για περίπου 20 λεπτά.
  • Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις μελιτζάνες, κομμένες σε φέτες.
  • Τις αφήνουμε να πάρουν 1-2 βράσεις με το κοτόπουλο και ρίχνουμε τις ντομάτες, το μπέικον, μισό ποτήρι νερό, αλάτι και πιπέρι.
  • Αφήνουμε στη φωτιά για 10 λεπτά ακόμη το κοτόπουλο με μελιτζάνες και μπέικον και σερβίρουμε αμέσως.