Υλικά για τσακώνικες μελιτζάνες γεμιστές με τυριά

  • 8 μελιτζάνες τσακώνικες,
  • 300 γραμμ. κεφαλοτύρι
  • 450 γραμμ. παρμεζάνα
  • 4 αβγά
  • 3 μεγάλες ντομάτες, τριμμένες
  • αλάτι
  • πιπέρι

Συνταγή για τσακώνικες μελιτζάνες γεμιστές με τυριά

  • Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες, τις κόβουμε και τις αδειάζουμε από την ψίχα τους.
  • Χτυπάμε τα αβγά μαζί με τα τυριά, το αλάτι και το πιπέρι.
  • Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τη γέμιση, ρίχνουμε από πάνω την τριμμένη ντομάτα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (180 C) για 25-30 λεπτά.