Υλικά για ελαφριά μακαρονάδα με μανιτάρια

• 500 γρ. σπαγγέτι
• 1 κρεμμύδι σε ροδέλες
• 200 γρ. φρέσκα λευκά μανιτάρια σε φέτες
• 200 γρ. μανιτάρια Πλευρώτους σε φέτες
• 200 γρ. μανιτάρια Portobello σε φέτες
• 4 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
• 100 ml λευκό κρασί
• 2 κ.σ. βούτυρο
• ¼ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Συνταγή για ελαφριά μακαρονάδα με μανιτάρια

• Σε ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
• Προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα σοτάρουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους.
• Προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά μαζί με τα μανιτάρια.
• Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Ρίχνουμε το βούτυρο και ανακινούμε την κατσαρόλα απαλά να δέσουν τα υλικά.
• Παράλληλα ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά. Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με 5 λίτρα νερό και την βάζουμε σε υψηλή φωτιά.
• Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε 35 γρ. αλάτι και ρίχνουμε τα μακαρόνια.
• Ανακατεύουμε με μια πηρούνα και αφήνουμε να βράσουν για όσο χρόνο αναγράφεται στην συσκευασία.
• Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα μεταφέρουμε κατευθείαν στην κατσαρόλα με τα μανιτάρια, μαζί με το νερό πάνω τους.
• Πασπαλίζουμε με το μισό μαϊντανό και ανακατεύουμε απαλά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Σερβίρουμε αμέσως με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένη παρμεζάνα.