Δροσερή σαλάτα με φακές
Μια ιδιαίτερη συνταγή
Ακόμα κι αν δεν συμπαθείτε τις φακές, αυτή η συνταγή θα σας κάνει να τις αγαπήσετε
Υλικά για σαλάτα με φακές
- 250 γρ. χονδρές φακές
- 1 Knorr κύβος για Όσπρια
- 1 καρότο, τριμμένο
- 1 κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους
- 1/2 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε κύβους
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1/2 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1/2 φλ. ξανθές σταφίδες Κορίνθου
- 1/2 κ.γ. κάρι σε σκόνη
- 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2-3 κ.σ. μπαλσάμικο
- Αλάτι
Συνταγή για σαλάτα με φακές
- Ξεπλένουμε τις φακές και τις βάζουμε να βράσουν για 20΄ περίπου με τον Knorr κύβο για όσπρια και κρύο νερό, τόσο ώστε να τις σκεπάζει.
- Προσθέτουμε το κολοκυθάκι, περίπου 5΄ πριν αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Σουρώνουμε σε τρυπητό και τα κρυώνουμε ελαφρά τα υλικά σε τρεχούμενο νερό.
- Τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά και κατόπιν τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ.
- Προσθέτουμε το καρότο, την πιπεριά, το κρεμμύδι, ξερό και φρέσκο, τον μαϊντανό και τις σταφίδες.
- Αλατίζουμε τη σαλάτα, την καρυκεύουμε με το κάρι και την πάπρικα και την περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το μπαλσάμικο.
- Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.