Υλικά για κοκκινιστό κοτόπουλο στο φούρνο

  • 800γρ.- 1 κιλό φιλέτο μπούτι κοτόπουλο
  • 500γρ.-700γρ. σπιτική σάλτσα ντομάτας
  • 1 καρότο κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
  • 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε φέτες
  • 1 κ.σ. κοφτή πάπρικα γλυκιά
  • 1 κ.σ. κοφτή ρίγανη
  • 1 κ.σ. κοφτή δυόσμος
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 4-5 κόκκοι μπαχάρι
  • 1 ξύλο κανέλας
  • ½ φλιτζ. ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι

Συνταγή για κοκκινιστό κοτόπουλο στο φούρνο

  • Βάζουμε σε πυρέξ ή ταψί τα φιλέτα κοτόπουλο. Καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι.
  • Προσθέτουμε την πάπρικα, το δυόσμο, τη ρίγανη, το καρότο και τις πιπεριές.
  • Βάζουμε σε μεταλλικό κλιπ τσαγιού (ή σε τούλι) τη δάφνη, το μπαχάρι και την κανέλα και το τοποθετούμε στο πυρέξ.
  • Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τη ντομάτα.
  • Ανακατεύουμε και τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο το πυρέξ.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για περίπου 45 λεπτά.
  • Αφήνουμε να σταθεί εκτός φούρνου περίπου 15 λεπτά και σερβίρουμε.