Κολοκυθόπιτα ξυπόλυτη
Με χοντροκομμένη φέτα
Λαχταριστή, αλμυρή κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο
![kolokythopita_xoris_fyllo](https://s.parapolitika.gr/images/1130x667/jpg/files/2024-07-23/kolokythopita_xoris_fyllo.jpg)
Υλικά για κολοκυθόπιτα ξυπόλυτη
- 4 κούπες ψιλοκομμένα κολοκυθάκια (σε μέγεθος μικρού ζαριού)
- 1 1/2 κούπες αλεύρι γ.ο.χ.
- 1 κ.σ. μπέικιν
- 5 αυγά
- 1 κούπα λάδι
- 1 ματσάκι δυόσμο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 κ.γλ. αλάτι + πιπέρι
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 200 γρ. Χοντροτριμμένη φέτα
- Λίγη φρυγανιά τριμμένη για την επιφάνεια
Συνταγή για κολοκυθόπιτα ξυπόλυτη
- Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια μαζί με το αλεύρι και το μπέικιν σε ένα μπωλ και τα ανακατεύουμε πολύκαλά.
- Ρίχνουμε σε ένα δεύτερο μπωλ τα αυγά και το λάδι και τα χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να ενωθούν καλά.
- Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, κρεμμυδάκι, δυόσμο και τυρί κι ανακατεύουμε άλλο λίγο.
- Αδειάζουμε το μπωλ με τα υγρά στα αλευρωμένα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη ζύμη.
- Την αδειάζουμε σε ελαφρά λαδωμένο ταψί (25x30 εκ.) και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τριμμένη φρυγανιά.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο , στους 200ο, στην κάτω σχάρα, για 40-45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει καλά η πιτούλα μας.
- Περιμένουμε να κρυώσει λίγο, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε