Μελιτζάνες στο φούρνο με κιμά

Υλικά για μελιτζάνες στο φούρνο με κιμά

• 400 γρ κιμά μοσχαρίσιο σπάλα
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• ½ κ. γ. αλάτι
• 1/8 κ. γ. πιπέρι
• 1 κ. σ. ελαιόλαδο
• 3 κ. γ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

• 400 γρ τριμμένες ντομάτες
• 1 κ. σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 κ. γ. πελτέ ντομάτας
• 1 κ. γ. αλάτι
• ¼ κ. γ. πιπέρι

Συνταγή για μελιτζάνες στο φούρνο με κιμά

• Σε ένα μπολ ανακατεύω καλά τον κιμά με το κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο, και τον μαϊντανό.
• Κόβω κάθε μελιτζάνα στα 3 και κάθε μέρος στη μέση οριζόντια.
• Κάθε κομμάτι το κόβω πάλι σε φέτες αλλά όχι μέχρι το τέλος, να μείνουν ενωμένες μεταξύ τους (βοηθάει στο κάτω μέρος ενώ κόβω να βάλω ξυλάκια).
• Παίρνω κιμά και γεμίζω με αυτόν ανάμεσα στις κομμένες φέτες δημιουργείτε σαν ημικύκλιο και τα βάζω περιμετρικά στο ταψί μου.
• Στο τελευταίο κομμάτι μελιτζάνας κόβω τις φέτες τελείως, κολλάω πάνω τους κιμά και τις βάζω στη σειρά καλύπτοντας λίγο η μια φέτα την άλλη.
• Τις τυλίγω όλες μαζί σαν τριαντάφυλλο που το τοποθετώ στη μέση του ταψιού.
• Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνω 1 κ. σ. ελαιόλαδο και σοτάρω το κρεμμύδι για 2 λεπτά.
• Προσθέτω το σκόρδο, τον πελτέ, τα αφήνω για ½ λεπτό και ρίχνω τις τριμμένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και τις αφήνω να βράσουν για 15 λεπτά.
• Ρίχνω τη σάλτσα ντομάτας στο ταψί πάνω στις μελιτζάνες και βάζω το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C, στις αντιστάσεις για 30 λεπτά συν τα 10 τελευταία λεπτά στον αέρα.