Εύκολη κρέμα μουχαλεμπί με σύκα

Υλικά για κρέμα μουχαλεμπί με σύκα 

• 1 λίτρο φρέσκο γάλα πλήρες, κρύο
• 140 γρ. ζάχαρη
• 50 γρ. ρυζάλευρο (όχι η βρεφική τροφή, γιατί είναι εμπλουτισμένη με διάφορα στοιχεία)
• 1 κουτ. σούπας ροδόνερο
• 100 γρ. πολτοποιημένα ώριμα σύκα λεπτές φέτες σύκου ή τριμμένη ψίχα από κελυφωτά φυστίκια, για το σερβίρισμα

Συνταγή για κρέμα μουχαλεμπί με σύκα 

• Για το μαλέμπι, ξεκινάμε διαλύοντας σε ένα μπολ το ρυζάλευρο σε 150 ml από το γάλα ανακατεύοντας καλά, μέχρι να γίνει μια λεία πάστα.
• Σε μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα με τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας με το σύρμα μέχρι η ζάχαρη να λιώσει.
• Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι το γάλα να κάψει, αλλά να μη φουσκώσει.
• Προσθέτουμε αργά την πάστα του ρυζάλευρου, ανακατεύοντας ασταμάτητα με το σύρμα για να μη σβολιάσει.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 10-15 λεπτά, μέχρι να φτιάξουμε μια λεία, δεμένη κρέμα.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ροδόνερο.
• Ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Αφήνουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε τα πολτοποιημένα σύκα.
• Ανακατεύουμε ξανά για να ενσωματωθεί ο πολτός στην κρέμα.
• Μοιράζουμε την κρέμα σε 6 φαρδιά ποτήρια ή ατομικά μπολ και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, για περίπου 1 ώρα.
• Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες, ώστε να σφίξει και να κρυώσει καλά η κρέμα.
• Όταν πρόκειται να σερβίρουμε, διακοσμούμε με τις φέτες από φρέσκα σύκα ή τα τριμμένα φιστίκια.