Υλικά για μοσχαράκι με ρόδια

  • 1½ κιλό νουά σε φέτες (καλύτερα από μοσχαράκι γάλακτος)
  • 4 κρεμμύδια μεγάλα, χοντροκομμένα
  • ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 1 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδος
  • 8 γαρίφαλα
  • 1 ποτηράκι μικρό κρασί κόκκινο, ξηρό
  • ½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
  • 1 κουτ. σούπας ξίδι
  • ½ κουτ. γλυκού κάρδαμο σε σκόνη
  • 2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι σταφίδες ξανθές
  • 3 ρόδια
  • αλάτι, πιπέρι

Συνταγή για μοσχαράκι με ρόδια

  • Αλατοπιπερώνετε το κρέας, ζεσταίνετε το λάδι με το βούτυρο σε μια φαρδιά κατσαρόλα και ροδίζετε τις φέτες του νουά και από τις δυο πλευρές, μαζί με τα γαρίφαλα.
  • Ρίχνετε στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια και τα γυρίζετε 2-3 βόλτες.
  • Προσθέτετε το χυμό πορτοκαλιού, το κρασί, το κάρδαμο, το ξίδι, τη ζάχαρη, το αλατοπίπερο και λίγο ζεστό νερό, τόσο όσο να σκεπάζει το κρέας.
  • Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το κρέας να σιγοψηθεί μέχρι να μαλακώσει.
  • Στην πορεία ελέγχετε μήπως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νεράκι.
  • Μόλις μαλακώσει το κρέας, προσθέτετε τους σπόρους από τα ρόδια μαζί με τις σταφίδες και λίγο ζεστό νεράκι.
  • Αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 20 λεπτά.
  • Αφαιρείτε το κρέας από την κατσαρόλα, περνάτε τη σάλτσα από το μούλτι και σερβίρετε το κρέας με τη σάλτσα του.
  • Ταιριάζει με πατατούλες βρασμένες στον ατμό ή με λευκό ρύζι.