Υλικά για σκορδαλιά με πατάτα

  • 5-6 πατάτες
  • σκελίδες σκόρδου
  • ξύδι
  • ελαιόλαδο
  • χυμός λεμονιού
  • αλάτι, πιπέρι

Συνταγή για σκορδαλιά με πατάτα

  • Βράζουµε 5-6 µέτριες πατάτες µέχρι να µαλακώσουν εντελώς και αφαιρούµε τη φλούδα τους.
  • Όσο είναι ακόµα ζεστές τις πολτοποιούµε µε το εργαλείο του πουρέ ή τις βάζουµε στο µπλέντερ, ανάλογα µε την τελική υφή που θέλουµε να δώσουµε στη σκορδαλιά µας. 
  • Προσθέτουµε 3-4 (ή και περισσότερες) σκελίδες πολτοποιηµένο σκόρδο, ανάλογα µε την ένταση που επιθυµούµε στο αποτέλεσµα.
  • Ρίχνουµε σταδιακά, ανακατεύοντας ζωηρά 3-4 κουταλιές ξύδι από κρασί, 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο (ή όσο πάρει), 2-3 κουταλιές χυµό λεµονιού, ελάχιστο χλιαρό νερό, αλάτι και πιπέρι.
  • Τα κτυπάµε καλά µέχρι να έχουµε µια αφράτη και κρεµώδη αλοιφή.
  • Δοκιµάστε τη σκορδαλιά και προσθέστε όποιο υλικό νοµίζετε πως χρειάζεται, ανάλογα µε τη δική σας προτίµηση στη γεύση.
  • Επίσης, κρατήστε την κάπως αραιή εφόσον όταν µπει στο ψυγείο θα πήξει ακόµη περισσότερο.
  • Σερβίρετε ραντίζοντάς την µε λίγο ελαιόλαδο, ψιλοκοµµένο κρεµµύδι, µαύρες ελιές και µαϊντανό.