Η συνταγή του κοτόπουλου με μελιτζάνες και μπέικον είναι μια χορταστική συνταγή που θα γεμίσει το τραπέζι σας. Θα την φτιάξετε συνδιάζοντας το κρέας με τα λαχανικά, ένας συνδυασμός που αρέσει σε όλους.


Υλικά για κοτόπουλο με μελιτζάνες και μπέικον

  • 1 ολόκληρο κοτόπουλο
  • 6 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 1/2 κιλό μελιτζάνες
  • 200 γραμμάρια κομμένο μπέικον
  • 200 γραμμάρια βούτυρο
  • 1 Pummaro ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα
  • Αλάτι
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Συνταγή για κοτόπουλο με μελιτζάνες και μπέικον

  • Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες και το σοτάρουμε μαζί με τα κρεμμυδάκια σε μια κατσαρόλα με το βούτυρο.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγόοβράζουμε το φαγητό για περίπου 20 λεπτά.
  • Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις μελιτζάνες, κομμένες σε φέτες.
  • Τις αφήνουμε να πάρουν 1-2 βράσεις με το κοτόπουλο και ρίχνουμε το Pummaro, το μπέικον, μισό ποτήρι νερό, αλάτι και πιπέρι.
  • Αφήνουμε στη φωτιά για 10 λεπτά ακόμη το κοτόπουλο με μελιτζάνες και μπέικον και σερβίρουμε αμέσως.