Αυτή η μακαρονάδα με τα λίγα υλικά είναι ένα πιάτο που δείχενι ότι και τα φαγητά με απλά υλικά είναι εξίσου νόστιμα με τα υπόλοιπα. Ένα ακαταμάχητο πιάτο με αρώματα από τα μανιτάρια και το σκόρδο.



Υλικά για νηστίσιμη μακαρονάδα με μανιτάρια 


  • 500 γρ. σπαγγέτι ή άλλο ζυμαρικό
  • 1 κρεμμύδι σε ροδέλες
  • 200 γρ. φρέσκα λευκά μανιτάρια σε φέτες
  • 200 γρ. μανιτάρια Πλευρώτους σε φέτες
  • 200 γρ. μανιτάρια Portobello σε φέτες
  • 4 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
  • 100 ml λευκό κρασί
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • ¼ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
  • ελαιόλαδο, αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι



Συνταγή για νηστίσιμη μακαρονάδα με μανιτάρια

  • Σε ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
  • Προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα σοτάρουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους.
  • Προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά μαζί με τα μανιτάρια.
  • Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε το βούτυρο και ανακινούμε την κατσαρόλα απαλά να δέσουν τα υλικά.
  • Παράλληλα ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά. Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με 5 λίτρα νερό και την βάζουμε σε υψηλή φωτιά.
  • Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε 35 γρ. αλάτι και ρίχνουμε τα ζυμαρικά.
  • Ανακατεύουμε με μια πηρούνα και αφήνουμε να βράσουν για όσο χρόνο αναγράφεται στην συσκευασία.
  • Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα μεταφέρουμε κατευθείαν στην κατσαρόλα με τα μανιτάρια, μαζί με το νερό πάνω τους.
  • Πασπαλίζουμε με το μισό μαϊντανό και ανακατεύουμε απαλά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
  • Σερβίρουμε αμέσως με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένη παρμεζάνα.