Για την περίοδο της νηστείας ιδανική είναι η συνταγή για γίγαντες λεμονάτοι με σπανάκι στο φούρνο που περιέχουν άνιθο, σκόρδο και λεμόνι. Ένα φαγητό
δυναμωτικό, εύκολο και με λίγες θερμίδες!


Υλικά για γίγαντες λεμονάτοι με σπανάκι στο φούρνο

  • 500 γρ φασόλια γίγαντες
  • 200 γρ τοματάκια κον κασέ
  • 1 κύβο λαχανικών
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια
  • 4 κρεμμυδάκια φρέσκα
  • 2 κ.τ.σ άνιθο
  • 500 γρ σπανάκι
  • 3 κλωνάρια σέλερι
  • 1 πράσο
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 1 σκ. σκόρδο
  • 1 χυμό λεμόνι
  • αλάτι, πιπέρι

Συνταγή για γίγαντες λεμονάτοι με σπανάκι στον φούρνο

  • Βάζουμε αποβραδίς τους γίγαντες σε μπόλικο κρύο νερό να μουλιάσουν.
  • Την επόμενη μέρα σουρώνουμε, βάζουμε νερό να βράσει(χωρίς αλάτι) και βράζουμε τους γίγαντες για 45 λεπτά με 1 ώρα, θέλουμε οι γίγαντες σχεδόν να βράσουν.
  • Όσο βράζουν σε μια άλλη κατσαρόλα σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το πράσο, το σέλερι, το λευκό μέρος από το κρεμμυδάκι, το λεμόνι το σπανάκι και αφού πέσει ο όγκος του, προσθέτουμε τις τομάτες. 
  • Τέλος βάζουμε τον κύβο και περίπου 750 ml ζεστό νερό και προσθέτουμε τους γίγαντες, αφού πάρουν βράση μεταφέρουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να δέσει η σάλτσα και πιεί το ζουμί.
  • Βγάζουμε από τον φούρνο και προσθέτουμε άνηθο, ξύσμα λεμόνι και έξτρα ζωμό λεμόνι και ελαιόλαδο, αν θέλετε και φέτα.