Αυτή η συνταγή για το κλασικό τιραμισού είναι ονειρική και πεντανόστιμη. Περιέχει μπισκότα σαβαγιάρ, γλυκό κρασί, λικέρ πικραμύγδαλο, που είναι υλικά του ονείρου! Ένα υπέροχο, απολαυστικό γλυκό, που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα με τα χεράκια σας.


Υλικά για κλασικό τιραμισού 

  • 300 γρ μπισκότα σαβαγιάρ
  • 500 γρ μασκαρπόνε
  • 150 γρ ζάχαρη
  • 4 αυγά
  • 40 ml γλυκό κρασί
  • 6 φλιτζάνια καφέ εσπρέσο
  • 2 σφηνάκια λικέρ πικραμύγδαλο
  • Κακάο


Συνταγή για κλασικό τιραμισού 

  • Ετοιμάζουμε τον καφέ, τον αφήνουμε να κρυώσει και στο μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα.
  • Σπάμε τα αυγά, πολύ φρέσκα, χωρίζοντας τους κρόκους από τα ασπράδια.
  • Χτυπάμε σε ένα μεταλλικό μπολ πάνω από νερό που βράζει σε χαμηλή φωτιά τους κρόκους πρώτα μόνους τους.
  • Όταν οι κρόκοι αρχίσουν να πήζουν βάζουμε τη μισή ζάχαρη και συνεχίζουμε να χτυπάμε ασταμάτητα μέχρι να φουσκώσουν και να ελαφρύνουν.
  • Τέλος προσθέτουμε το γλυκό κρασί και συνεχίζουμε να τα χτυπάμε για άλλο ένα λεπτο.
  • Βγάζουμε το μπολ με τα αυγά από τον ατμό της κατσαρόλας και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  • Σε αυτό το σημείο, προσθέτουμε το μασκαρπόνε λίγο-λίγο στο μπόλ με τα αυγά και πάντα με το σύρμα ανακατεύουμε όλα μέχρι να έχουμε μια πυκνή και συμπαγή κρέμα.
  • Τώρα πάρτε τα ασπράδια, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπήστε τα μέχρι να γινουν μια σφιχτή μαρέγκα .
  • Ενσωματώνουμε τα ασπράδια στο μασκαρπόνε και την κρέμα αυγού και ανακατεύουμε με λεπτές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, για να μην διαλύσουμε τα ασπράδια, μέχρι να αποκτήσουμε μια απαλή και ομοιογενή κρέμα.
  • Βουτήξτε γρήγορα ένα-ένα τα σαβαγιάρ στον καφέ, που πρέπει να μουλιάσουν, αλλά όχι πολύ, και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.
  • Καλύπτουμε τη στρώση των σαβαγιάρ με την κρέμα και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να εξαντληθούν τα υλικά.
  • Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με μπόλικο κακάο και τοποθετούμε το τιραμισού στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες πριν το σερβίρουμε.
  • Στον καφέ μπορείς να προσθέσεις αν θέλεις και λίγο Kahlua λικέρ η Amaretto Disaronno