Εκτός από την συνταγή για παραδοσιακό τσουρέκι, υπάρχουν πολλές πεντανόστιμες εκδοχές για να απολαύσετε το αγαπημένο σας έδεσμα τις ημέρες του Πάσχα. Εδώ θα βρείτε μια συνταγή που πριν μερικά χρόνια είχε γίνει viral στο διαδίκτυο. Στο τσουρέκι με ζαχαρούζο γάλα, εκτός από την ευκολία στο μέτρημα, με το κουτί του ζαχαρούχου, η ζύμη αυτή δίνει πολύ ωραίο αποτέλεσμα, κάτι που δεν είναι δεδομένο όταν μιλάμε για σπιτικά τσουρέκια.



Υλικά για τσουρέκι με ζαχαρούχο γάλα

  • 1 ζαχαρούχο γάλα
  • 2,5 κουτιά ζάχαρη (μετράμε πάντα με βάση το κουτί του ζαχαρούχου)
  • 2 βανίλιες
  • 6 αυγά
  • 2 κουτιά σπορέλαιο
  • 2 κ.γ κακουλέ
  • 2 κ.γ. μαχλέπι
  • 1 κ.γ. μαστίχα Χίου
  • 1 πορτοκάλι (τον χυμό και το ξύσμα)
  • 200 γρ. μαγιά νωπή (ή 7 φακελάκια ξηρή)
  • 1 φακελάκι baking powder
  • 3 κιλά αλεύρι σκληρό
  • 3 κουτιά ζεστό νερό
  • Aμύγδαλο φιλέ για το πασπάλισμα


Συνταγή για τσουρέκι με ζαχαρούχο γάλα

  • Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το ζαχαρούχο γάλα, τη ζάχαρη, τις βανίλιες και τα αυγά.
  • Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Χαμηλώνουμε την φωτιά και προσθέτουμε το σπορέλαιο.
  • Παράλληλα, σε ένα δοχείο διαλύουμε τη μαγιά στο ζεστό νερό μέχρι να ενοποιηθούν τα 2 υλικά.
  • Σε μια μεγάλη λεκάνη (κι όταν λέμε μεγάλη, εννοούμε μεγάλη) ρίχνουμε τη μαγιά με το νερό και προσθέτουμε το ζεστό μείγμα. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά σιγά-σιγά, και στο τέλος, το αλεύρι.
  • Ζυμώνουμε καλά τα τσουρέκια μας και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό περιβάλλον για περίπου 2 ώρες μέχρι να φουσκώσει.
  • Πλάθουμε τσουρέκια σε πλεξούδες ή ό,τι άλλο σχήμα θέλουμε και τα αφήνουμε και πάλι σκεπασμένα, 20 λεπτά περίπου, να φουσκώσουν πάλι.
  • Αλείφουμε την επιφάνεια κάθε τσουρεκιού με ασπράδι αυγού και πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ.
  • Τοποθετούμε σε λαδόκολλα ή σε φύλλο σιλικόνης και ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να πάρουν τα τσουρέκια ωραίο έντονο χρώμα