Υλικά

500 γρ. σουπιές καθαρισμένες
60 γρ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
2 σκ. σκόρδο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
250 γρ. νερό
χυμό από 1 λεμόνι
500 γρ. σπανάκι
1 ματσάκι μυρώνια
2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

Για το σερβίρισμα

1 κ.σ. άνηθο
φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
ξύσμα από ένα λεμόνι

Εκτέλεση

Κόβουμε τις σουπιές σε κομμάτια 4 εκ.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει και στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο. Σοτάρουμε για άλλο ένα λεπτό.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις σουπιές και σοτάρουμε για 5 λεπτά.
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα.
Ρίχνουμε το νερό και τον χυμό από το λεμόνι στην κατσαρόλα.
Καπακώνουμε και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές.
Προσθέτουμε το σπανάκι, τα μυρώνια, τον άνηθο και τα ¾ από το φρέσκο κρεμμυδάκι. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με τη ξύλινη κουτάλα. Αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά ακόμα.
Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σερβίρουμε με άνηθο, φρέσκο κρεμμυδάκι και το ξύσμα από το λεμόνι.

πηγή:akispetretzikis.com